今日3時(shí)55分，在清冽的月夜里，我們迎來(lái)了寒露節(jié)氣。草木榮華漸成往事，冬天的腳步慢慢靠近，天氣由涼轉(zhuǎn)寒。

每年一到寒露時(shí)節(jié)，心里邊就開(kāi)始惦記著這口兒，如果不吃一口大閘蟹，就像過(guò)年不吃餃子一樣！吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，唐代詩(shī)人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊”，饕客們?cè)蹩慑e(cuò)過(guò)這個(gè)大快朵頤的好時(shí)機(jī)。

提起大閘蟹，滁州人第一個(gè)想到的就是女山湖的大閘蟹。自古以來(lái)，女山湖漁民一家大小常年就住在船上，當(dāng)?shù)亓鱾饕痪渌渍Z(yǔ):“吃蟹飯、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”。由此可見(jiàn)，螃蟹在女山湖悠久而深遠(yuǎn)的歷史。

明光市的女山湖是安徽省第二大淡水湖，水域面積26萬(wàn)畝，其水域通過(guò)淮河流向洪澤湖、高郵湖，經(jīng)大運(yùn)河流入長(zhǎng)江。女山湖水質(zhì)純凈，水產(chǎn)豐富，在這生長(zhǎng)的大閘蟹背青、肚白、毛黃、爪金，只只個(gè)體肥大，肉質(zhì)肥嫩飽滿，鮮味十足！多年來(lái)，不僅為本市廣大人民喜愛(ài)，也深受滬、寧、穗、港、澳、臺(tái)等地人民的歡迎。

人們對(duì)食物味道的贊美，總是離不開(kāi)一個(gè)“鮮”字！正所謂“一蟹上桌百味淡”，自古以來(lái)，螃蟹就被人們譽(yù)為百鮮之尊。

一想到流沙般的蟹黃，入口即化的蟹膏……口水早已在嘴巴里泛濫，急不可耐的等著開(kāi)湖品蟹！

剛出鍋的大閘蟹，鮮甜的味道直撲鼻腔。吃大閘蟹，最期待的永遠(yuǎn)是掰開(kāi)蟹蓋的那一刻：滿膏兒滿黃兒，誘人的橙黃色，瞬間挑起了味蕾！

大塊大塊的蟹黃順著手指滑下，抿一口，唇齒留香，鮮甜軟糯。吃母蟹，蟹黃肥到“嗤嗤”冒油，吃公蟹，獨(dú)有的白色蟹膏會(huì)讓人幸福地黏一嘴巴！連蟹腿都塞滿了肉！Q彈緊實(shí)，輕輕一嗦，就會(huì)滑入嘴里。整個(gè)秋天都在這一刻被點(diǎn)亮！

螃蟹性寒，吃的時(shí)候蘸上一點(diǎn)調(diào)好的姜醋，不但中和了蟹的寒性，還使大閘蟹的鮮味瞬間升華，鮮～甜～流油～恨不得連蟹殼都舔干凈！

女山湖畔，約上三五好友，擇一處農(nóng)舍，點(diǎn)上一盤大閘蟹，佐以明光當(dāng)?shù)孛朗?，大快朵頤。這味道，除了油鹽醬醋，還摻雜著那塊土地的氣息，以及由時(shí)間和記憶碎片拌和出的滁州味道！