滁州網(wǎng)訊 連日來，滁州經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)31家學校食堂開展全覆蓋檢查，采取“學校自查+現(xiàn)場檢查+互聯(lián)網(wǎng)+AI智慧監(jiān)管”三位一體模式，全方位守護校園食品安全。

壓實主體責任。滁州經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)管局督促轄區(qū)各學校嚴格落實食品安全主體責任，在開學前全面開展自查自糾工作，重點圍繞食品原料采購貯存、加工制作過程及食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。各校依據(jù)自查清單，對食堂運營的各個環(huán)節(jié)進行細致排查。對發(fā)現(xiàn)的隱患立行立改，確保在正式供餐前將風險全部整改到位。

聚焦重點環(huán)節(jié)。在學校自查基礎(chǔ)上，監(jiān)管人員深入各學校食堂后廚，重點核查經(jīng)營許可資質(zhì)、從業(yè)人員健康證明、食材進貨查驗及索證索票制度落實情況。對檢查中發(fā)現(xiàn)的操作不規(guī)范、臺賬不完善等問題，現(xiàn)場提出整改意見并限期整改到位，形成閉環(huán)管理。

科技賦能監(jiān)管。目前，滁州經(jīng)開區(qū)所有學校食堂已實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+AI智慧監(jiān)管”應用，監(jiān)管人員通過智慧監(jiān)管平臺實時查看后廚加工過程。通過“線上AI巡查+線下靶向處置”聯(lián)動機制，監(jiān)管人員根據(jù)線索精準開展線下核查處置，推動校園食品安全監(jiān)管從“人防”向“技防”“人防”相結(jié)合轉(zhuǎn)變。 （徐齡 吳丹）